昨日は角煮,今日はコールドポーク

 正月用にと買っておいた紀州岩清水豚,冷凍庫が一杯になったので,1/3を取りだしていただいています.昨晩はバラ肉を大根と一緒に角煮,今日は肩ロースでコールドポークを作りました.明日の人間ドックに備えて昨日からアルコールを控えているので,純粋にご飯のおかずです.

 昨日からまた喉の調子がおかしいので,買い物をあきらめて昼の間に豚を煮ました.水+白ワイン,塩・胡椒・蜂蜜,セロリ・リンゴ・ジャガイモ(つけ合わせ用),ニンニク・ショウガ,これらを深めの鍋に入れて煮ること約1時間.火を止めて,阿吽坊まで「とれる・No.1」の配達,帰宅して包丁を入れてみると,「うまい!」.スライスしたものをタッパに移して煮汁に浸し,夜までお預け.粒マスタードを添えていただきます.

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