煮豚二種

煮豚1 今夜のおかずは,紀州石清水豚を使った煮豚二種.まずはモモ(ブロック1kg)を煮豚にしました.塩と粗挽き胡椒をたっぷりとすり込んで,フライパンで焼き目をつけて鍋へ.醤油・味醂・酒を合わせて,ネギ(青い部分)・ショウガを入れて煮込みます.普段は使わないのですが,今日は少し味を濃くするために砂糖も入れて煮ます.火が通れば,後は冷ましながら味を浸透させます.包丁を入れるときには緊張しますが,何とかイメージ通りに仕上がって,まずは満足の一品です.白髪ネギが粗いのはお許しを.



煮豚2 次はバラ肉です.先日satoshi-kさんから送っていただいたカブを適当な大きさに切って電子レンジで下ごしらえ,適当に切ったバラ肉はフライパンで焼き目をつけ,一緒に鍋に.今回は「コーラ煮」にしました.鍋に入れた材料が浸る程度にコーラを入れ,青ネギとショウガを入れて加熱.沸騰したら中火,さすがに甘いので仕上げに醤油で味を調えます.カブの葉が綺麗だったので,仕上げ前に鍋に入れてさっと火を通しました.今夜は,anhiroshiさんも一緒の年越し.息子たちは,阿吽坊謹製の蕎麦つゆと鴨ロースを頂いての,大変贅沢な年越し蕎麦.我々はそばは後回し,まずはこの二品を肴に,のんびりとお酒を頂きます.皆様,良いお年をお迎えください.

「煮豚二種」への2件のフィードバック

  1. とってもおいしそうです :eek:来年もよろしくお願いいたします 🙂 それから、「何が何やら」の更新もできたらお願いします 😳

  2. 先ほどから,anhiroshiさんとafiaさんのうわさ話をしていました,もちろん,悪口ではありません.「何が何やら」,明日から頑張ります.

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