宴の後

宴の後 昨晩は友人達と一緒に新年会.参加者はsampe氏のご家族3名,はりまやさん,O野君.簡単なお節とおでん,サラダ,生寿司などをつまみながらも,皆さんの第一のお目当ては「生ココ」.Y嬢のネズミのおもちゃ攻撃との闘いを耐え抜いたココは,朝までぐっすりと熟睡していました.皆様,遅くまでお疲れ様.さて今日から仕事です.

 この正月休み中に,一番人気のあったのが「生寿司」でした.とはいっても,作り方はいたって簡単.まずは浜峰の鯖の干物を用意.バットに昆布を敷いて鯖を並べ,酢を浸すだけ.このまま1時間もおけば完成.残っている骨を抜いて皿に盛りつければ,結構見栄えのする一品となります.
 もう一品は,「豚の紅茶煮」.これは一昨日に試してみたのですが,頂き物で手をつけていなかったジャスミンティーをたっぷりと入れた深鍋で豚のブロックを煮ます.1時間程度煮た段階で別に用意した付け汁に入れて,後は余熱で仕上げます.付け汁はお好みで,私は醤油・酒・味醂・酢,それにショウガを入れて一煮立ちさせたものを用いました.配合はお好みで.
 さて,のんびりとさせていただいた正月休みも終わり,明日は集中講義へ出かけねばなりません.何とか今日のうちに,講義ノートを完成させねばなりません.

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